Un importante elenco de chefs, enólogos, periodistas gastronómicos y empresarios del mundo de la hostelería coincidían hoy en alabar los productos ibéricos. No en vano la última sesión de las XXXIV Jornadas de la Matanza Típica se convertía hoy en todo un homenaje al cerdo como materia prima de platos y guisos de fama mundial.

Los cocineros ‘Estrella Michelín’, Pedro Mario Pérez y Víctor Gutiérrez y sus colegas, Nico Sánchez, Fran Vicente o Gonzalo Sendín junto con la periodista gastronómica miembro de la Real Academia de Gastronomía, Julia Pérez Lozano y la presidenta del Instituto Hispano-Chino de Gastronomía, Maria Libao eran los encargados de poner la nota más gastronómica a la última edición de las Jornadas de la Matanza Típica que hoy se desarrollaban el marco del XXIV Capítulo de la Cofradía Gastronómica de Guijuelo.

De la boca de Pedro Mario Pérez, chef del restaurante Ermitaño; Nico Sánchez del Don Fadrique; Víctor Gutiérrez, del restaurante que lleva su nombre y Gonzalo Sendín del Mesón de Gonzalo salieron frases como: “me emocionan los productos del cerdo”; “el ibérico es un producto en el que hemos creído y defendido” o “es un orgullo llevar por todo el mundo el nombre de Guijuelo”…Frases de cocineros que no solo utilizan los productos de la Villa sino que los han llevado a lo más alto. “Es un honor ser embajadora de un lujo de producto”, agregaba la periodista gastronómica y miembro de la Real Academia de Gastronomía recalcando el cambio que se ha producido “en la cultura del ibérico”.

En esa misma línea, el enólogo Joaquín Gálvez Bouzá conductor del programa ‘Wineman’ destacó lo importante contar con vinos de calidad “que siempre tiene que ir acompañados de comida como el jamón”. “No os imagináis lo orgulloso que estoy de convertirme en embajador de un producto que demuestra nuestra rica gastronomía a nivel mundial”. Y buena muestra de esa relevancia mundial era la presencia hoy de la presidenta del instituto Hispano-Chino de Gastronomía, María Libao que calificó a Guijuelo “como el puente gastronómico entre China y España”. “Ahora es el momento para estrechar esas relaciones entre ambos países”, anunció.

Uno tras otro fueron investidos los ocho mantanceros, por el primer teniente de Alcalde, Angel Picado y la cocnejala de Turismo, Sandra Méndez, y entre ellos no pudo faltar el controvertido periodista Cake Minuesa que con “Vivas a España”, a “Venezuela” y “a Guijuelo”, ironizó con el hecho de “no haber venido a hablar de política”.

Tras una concurrida ceremonia que contó también con otros matanceros reconocidos como Javier Moro, Pepe Ruiz, José Carlos Capell o Mónica Muñoz y con Ana Samboal y Pepa Chacón como directora y maestra de ceremonias, comenzaba el ritual con el sacrificio del cerdo convertido en fiesta, que servía de preludio del final de las XXXIV Jornadas de la Matanza Típica que pondrán con la Fiesta del Mondongo de mañana su punto final.