Los periodistas como Sandra Golpe, Joaquín Gálvez Bouzá (wineman), Cake Minuesa, Ciudadano García, Roberto Brasero, Ana Samboal, Sergio Martín, Marta Jaumandreu, David Sierra, Javier Gallego, Pepa Chacón, Araceli Zarzalejos, Julia Pérez Lozano, o Nacho Alvaro, entre otros; el presentador José Manuel Parada; los cocineros ‘Estrella Michelín’, Pedro Mario Pérez, Nico Sánchez y Víctor Gutiérrez y sus colegas, Fran Vicente o Gonzalo Sendín; los jóvenes deportistas, David Alejandro y Diego García Carrera o el veterano Marinao Haro, además del director de la Vuelta a España, Javier Guillé componen parte del elenco de caras conocidas que este año visitarán Guijuelo con motivo de la celebración de las XXXIV Jornadas de la Matanza Típica que se desarrollarán del 2 al 24 de febrero.

Unas jornadas, organizadas por la Asociación de Amigos de la Matanza en colaboración con el Ayuntamiento de Guijuelo, que este año contarán con novedades importantes como la celebración, el 22 al 24 de febrero de la II Feria Gastronómica de la Matanza o la consolidación de la Fiesta del Mondongo, que se pondrá en escena el 16 y 24 de febrero en la Plaza Mayor.

Las jornadas comenzarán el próximo sábado, 2 de febrero con el tradicional pregón que en esta ocasión correrá a cargo del presentador, José Manuel Parada. Tras el pistoletazo de salida, la Matanza Institucional será la encargada de abrir el ciclo con el nombramiento, como Matancero de Honor a la Universidad de Salamanca coincidiendo con el VIII Centenario y que recogerá el rector, Ricardo Rivero así como al Municipio de Pinhel, reconocimiento que se le hará entrega al presidente de la cámara de esa localidad, Rui Ventura.

Tras ésta, se sucederán las matanzas durante todos los fines de semana del mes de febrero hasta que el domingo, 24 de febrero se pongan fin a las jornadas con la celebración de la segunda sesión de la Fiesta del Mondongo (la primera tendría lugar el 16 de febrero), a partir de las 11,30 horas en la que se nombrará Choricero de Honor al chef salmantino, Fran Vicente.