POEMA | Cena de Fin de año: pastel de pato autonómico

POEMA | Cena de Fin de año: pastel de pato autonómico

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Busque un pato bien cebado


María Dolores Otero, ex teniente de alcalde de León, senadora, procuradora y directora adjunta del Gabinete de Presidencia de Las Cortes de Castilla y León


que sea fresco y jugoso,


y por más apetitoso,


leonés o castellano.


Examínese enseguida


cuál es la salud del ave,


por si padece una grave


dolencia desconocida


que hay pato que sufre no poco


volando tras de las ocas,


que no solo hay vacas locas


que también hay... patos locos.


Si está sano por fortuna,


se le lleva a la cocina


y ya allí, se le asesina


sin contemplación ninguna,


y cono empuje y con brío,


con ruda saña inclemente


se le despluma en caliente


y se le deshuesa en frío.


Triturado el animal


se le pone a fuego lento


para que sufra el tormento


terrible, inquisitorial,


y en salsa de pepitoria


cuando el pato esté sofrito


se le rehoga un poquito


con mantequilla de Soria


Por encima y sin tamiz


se esparcen unos piñones


que han de ser, sin concesiones,


piñón de Valladolid


y por mejor aderezo


del pato en su palidez


se cubre su desnudez


con un pimiento del Bierzo


En redor una lanchada


muy fina, muy bicoca,


de ese jamón de bellota


del campo de Salamanca.


Se hace pasta castellana:


el huevo de Ávila es,


queso fresco burgalés


y adobo a la segoviana,


Sobre tartera de barro


de Pereruela (Zamora)


se tiene una media hora


tapado bien el cacharro.


Unas gotas de limón


y una pizquita de miel


y ya está el mejor pastel


que se ha inventado en León.


Así con mayor paciencia,


listo está para servir


tras dos minutos cubrir


con mantita de Palencia.


Claro, al hacer este plato,


téngase idea cabal


del sexo del animal


y si es pata y no pato,


porque si es ella y no él


lo que se mete en la lata


ha metido usted la pata,


y se estropea el pastel.


 


¡¡FELIZ AÑO 2020!!